¿Te cuesta saber cuánto cobrar por tus tortas?
¡Hola! Sabemos que empezar tu emprendimiento de pastelería en Argentina puede ser un desafío, ¡especialmente calcular los costos! Esta herramienta gratuita está pensada para vos, para que aprendas fácil y rápido a ponerle el precio justo a tu trabajo.
Empezá a calcular ahoraCalculadora Rápida de Insumos
¿Necesitás saber rápido cuánto te cuestan 150g de azúcar si compraste el paquete de 1kg? Usá esta calculadora.
¿Cómo funciona?
Ingresá los datos del producto que compraste y cuánto usaste en tu receta. La calculadora te dice el costo exacto de esa porción.
La calculadora convierte las unidades (ej: de kg a g) automáticamente.
Entendiendo tus Costos: ¡Lo Básico!
Para poner un precio justo, primero tenés que saber cuánto te cuesta hacer cada producto. Hay dos tipos de gastos principales:
Costos Variables
Son los que cambian según cuánto produzcas. ¡Si hacés más tortas, gastás más de esto!
- Ingredientes: Harina, azúcar, huevos, chocolate, etc. (¡Usá la calculadora de arriba para esto!)
- Packaging: Cajas, cintas, bases, etiquetas.
- Servicios Proporcionales: La parte de luz/gas que usás DIRECTAMENTE para hornear esa torta.
Costos Fijos
Son los gastos que tenés todos los meses, vendas una torta o vendas cien. ¡Hay que cubrirlos sí o sí!
- Monotributo / Impuestos
- Alquiler (si tenés local o taller)
- Servicios Fijos: Internet, abono del celular.
- Sueldo (¡Sí, tu sueldo también es un costo fijo!)
- Otros: Software, publicidad básica, etc.
¡Tu Tiempo Vale Oro! ✨
Muchos emprendedores se olvidan de esto: tu tiempo y habilidad cuestan. No es solo lo que gastás en ingredientes. ¿Cuántas horas le dedicás a cada pedido? Pensalo bien y ponéle un valor a tu hora de trabajo. ¡No regales tu esfuerzo!
¿No sabés cuánto cobrar por hora? Pensá cuánto te gustaría ganar por mes y dividilo por las horas que trabajás. ¡Es un buen punto de partida!
La Fórmula Mágica (Simplificada)
Costo Ingredientes + Costo Packaging + Tu Tiempo + Parte de Gastos Fijos + Ganancia = Precio Final
¡No te asustes! Te vamos a guiar paso a paso.
Calculadora de Gastos Fijos Mensuales
Anotá acá todos tus gastos fijos del mes. Luego, estimá cuántos productos vendés por mes para saber cuánto "cargarle" de gasto fijo a cada uno.
1. Listá tus Gastos Fijos Mensuales ($)
Total Gastos Fijos Mensuales: $0.00
2. Distribuí el Gasto Fijo
Gasto Fijo por Producto: $0.00
Este es el monto que deberías sumar al costo de CADA producto que vendas para cubrir tus gastos fijos del mes.
Nota: Esta es una forma simplificada. La distribución puede variar según el producto.
Ejemplo Detallado: Calculando el Costo de una Torta
Ahora que entendés lo básico, veamos un ejemplo completo paso a paso. ¡Podés modificar los valores para adaptarlo a tu receta!
1. Costo de Ingredientes
Calculá el costo de cada ingrediente para esta torta específica.
| Ingrediente | Compra (Cant.) | Compra (Precio $) | Usado (Cant.) | Costo ($) | Acción |
|---|---|---|---|---|---|
| Harina 0000 | 1 kg | $800 | 300 g | $240.00 | |
| Azúcar | 1 kg | $1100 | 250 g | $275.00 | |
| Huevos | 30 unid | $2100 | 5 unid | $350.00 | |
| Total Ingredientes: | $865.00 | ||||
Agregar Otro Ingrediente al Ejemplo
2. Costo de Horneado y Servicios Proporcionales
Calculá cuánto gastás de luz, gas y desgaste de equipos por CADA torta.
Consumo Eléctrico (Horno)
Costo Electricidad: $75.00
Consumo Gas (Si aplica)
Costo Gas: $0.00
Amortización Equipos
Costo por Uso: $166.67
Total Costo Horneado/Servicios: $241.67
3. Costo de Decoración
Agregá los costos de los elementos que usás para decorar esta torta.
| Elemento | Compra (Cant.) | Compra (Precio $) | Usado (Cant.) | Costo ($) | Acción |
|---|---|---|---|---|---|
| Chocolate Cobertura | 500 g | $2500 | 150 g | $750.00 | |
| Sprinkles | 100 g | $500 | 20 g | $100.00 | |
| Total Decoración: | $850.00 | ||||
Agregar Elemento de Decoración
4. Costo de Packaging
Sumá el costo de la caja, base, cinta, etiqueta, etc.
| Elemento | Costo Unitario ($) | Cantidad | Costo Total ($) | Acción |
|---|---|---|---|---|
| Caja para torta | $450 | 1 | $450.00 | |
| Base de cartón | $150 | 1 | $150.00 | |
| Total Packaging: | $600.00 | |||
Agregar Elemento de Packaging
5. El Valor de Tu Tiempo
Calculá cuánto tiempo te lleva hacer esta torta y cuánto vale tu hora.
Tiempo de Elaboración (Minutos)
Tiempo Adicional (Minutos)
Valor de tu Hora
6. Calculando el Precio Final del Ejemplo
¡Llegó el momento! Sumemos todo y definamos el precio.
| Concepto | Costo ($) |
|---|---|
| 1. Ingredientes | $865.00 |
| 2. Horneado/Servicios | $241.67 |
| 3. Decoración | $850.00 |
| 4. Packaging | $600.00 |
| 5. Tu Tiempo (Mano de Obra) | $10833.33 |
| Subtotal Materiales + Tiempo | $13390.00 |
| 6. Gastos Fijos (Porción) Calculado arriba en la sección 'Gastos Fijos'. Es el monto fijo por producto. | $0.00 |
| COSTO TOTAL | $13390.00 |
7. Definí tu Ganancia
¡Importante! Antes de definir el precio final:
- Mirá a tu competencia: ¿Cuánto cobran por algo similar? No para copiarte, sino para tener una referencia.
- Pensá en tu valor: ¿Usás ingredientes premium? ¿Tu deco es única? ¡Eso suma valor!
- Confianza: No tengas miedo de cobrar lo que vale tu trabajo. ¡Si calculaste bien, tu precio es justo!
- Comunicá: Contale a tus clientes por qué tus productos son especiales.
¿Cómo poner el precio final? Algunas ideas
Calcular el costo es el primer paso. Después, pensá qué estrategia de precios te conviene más.
Basado en Costos + Ganancia
Es lo que hicimos en el ejemplo: sumás todos tus costos y le agregás tu porcentaje de ganancia deseado.
Ideal para: Asegurarte de cubrir todo y ganar plata con cada venta.
Basado en Valor Percibido
Pensás en cuánto está dispuesto a pagar tu cliente por la calidad, la presentación, la exclusividad de tu producto.
Ideal para: Productos premium, con un diferencial claro.
Basado en la Competencia
Mirás los precios de otros pasteleros en tu zona y te ponés en un rango similar (o un poco más arriba/abajo).
Ideal para: Entrar al mercado o si tus productos son muy parecidos a otros.
Nuestra recomendación para empezar:
Una mezcla: Calculá bien tus costos (como te enseñamos), mirá un poco a la competencia, y si tu producto tiene algo especial, ¡sumale un plus por ese valor!
Planilla para Costos
Esta planilla está diseñada para calcular el costo de tus recetas en Excel. ¡Ideal para empezar!
Podés ver el tutorial completo acá.
Descargar Planilla (.zip)